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菜品,在湘西,必不可少的就是辣味,這大概與其各民族分布的地域也有一定的關系吧。湘西各族人能歌善舞熱情豪爽,而且喜歡大口吃肉大口喝酒,無論時間地域如何變化,一個民族骨子里的特性是絕對不會改變的。 不僅如此,背簍人家的民俗體驗餐廳布置,還都使用具有本民族特色的民族風格和飾物,因此我們也就毫不猶豫地將美味、傳統(tǒng)、花艷的各族姑娘和豪放的各族小伙一起銘印在我們的腦海里。 由于民族文化的交融,多民族聚居的湘西各民族人民創(chuàng)造了各有民族特色的飲食文化,大多數(shù)民族運用魚、牛肉、時蔬創(chuàng)造了許多佳肴,組成了千滋百味的民族菜。各民族都喜食辣椒,并利用自然發(fā)酵酸烹飪的菜肴,具一辣二酸的民族特色。可謂“辣出品位,酸出特色”。
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